食に関する調査（2024年）内食・中食編

【手料理率と出来合いの食品購入理由・重視点】

自宅で食事をする際は、朝食、昼食、夕食ともに「手料理」をしている割合が高く、夕食は77％を占めた。手料理率は年代があがるほど高まる傾向にある。＜図1,2＞
お総菜など出来合いの食品の購入理由は「手軽にすませたい」「買い物や食事作りが面倒」「自分では作れない料理を食べたい」、選定時重視点では「おいしそう」「値段が安い」「量がちょうどよい」がTOP3にあがる。コロナ禍の2022年より大きな変化は見られなかった。＜図3＞

【各種食品の購入状況】

常温保管のできるインスタント・フリーズドライ食品、レトルト食品と冷蔵・冷凍保存が必要な食品の購入率は、「冷凍食品」67％、「インスタント・フリーズドライ食品」65％、「チルド（冷蔵）食品」61％、「レトルト食品」58％であった。20代はいずれも購入率が最も低く、特に「レトルト食品」「チルド食品」は、洗い物など一手間かかることからか5割に満たなかった。一方、40代は「レトルト食品」「チルド食品」の購入率が高い。＜図4＞
具体的な購入商品は、「インスタントカップラーメン」52％が最も多く、次いで「レトルトカレー・ハヤシ」41％、「インスタントカップの焼きそば」33％、「インスタントカップのうどん・そば」32％など、常温保管ができ賞味期限が長めのものがあがった。＜図5＞

【宅配サービスなど】

食事や食材に関するサービスの利用率は、「料理・お弁当のテイクアウト」20％、「料理宅配」17％が高い。20代のみ、テイクアウトよりも、フードデリバリーの利用割合がわずかに上回る結果であった。＜図6＞

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