【お知らせ】香辛料・スパイスに関する調査（2024年）

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報道関係各位

2024年10月02日
株式会社クロス・マーケティング

よく使う香辛料・スパイスは、ペッパー、しょうが、わさびが上位
「刺激がほしい時」「体を温めたい時」に食べたくなる

－香辛料・スパイスに関する調査（2024年）－

株式会社クロス・マーケティング（本社：東京都新宿区、代表取締役社⻑：五⼗嵐幹）は、全国20歳～69歳の男女を対象に「香辛料・スパイスに関する調査（2024年）」を実施しました。食のトレンドがめまぐるしく変わる中、どのような香辛料・スパイスがよく使われているのでしょうか。今回は、よく使われている香辛料・スパイスの種類や、その使い方について調査しました。　　　

調査結果

◆好きな香辛料・スパイスは「ペッパー・胡椒」が40.4％で1位。「しょうが」「わさび」が3割台、「七味・一味唐辛子」「からし」「ニンニク」が2割台で続く。和風料理でよく使われるものが人気。
全般的に年代が高くなるほど好きな人の割合が高くなる。＜図1＞

◆香辛料・スパイスの使い方は「料理に風味を加えたい時」が39.1％で最も高く、「元から香辛料・スパイスがきいた料理を食べる」が27.4％、「下味として使う」が20.8％で続く。
女性では「料理に風味を加えたい時」「レシピの内容を見て必要な時」が男性と比較して高く、料理を作る際のシーンも多い。＜図2＞

◆香辛料・スパイスを使った料理を食べたくなる時は、「刺激がほしい時」「寒い日に体を温めたい時」が3割台でTOP2。「暑い日に食欲が落ちた時」「メニュー・味付けのバリエーションを増やしたい時」に食べたくなる人は2割。
年代別にみると、「刺激がほしい時」は年代が若くなるほど該当する人の割合が高くなる。＜図3＞

◆香辛料・スパイスの購入・保管についてあてはまることは、「整理整頓し、使うときにすぐ見つかるようにしている」「賞味・消費期限が過ぎても使っているものがある」「使用頻度の高いものは目立つところに置いている」が上位。
女性では「使いきれずに困っている」「買ったがほとんど使っていない」といった、使わないものがある様子もうかがえる。＜図4＞

◆イチオシの香辛料・スパイスの使い方は、料理だけでなく飲み物やスイーツでの使用方法もあがった。＜図5＞